La iniciativa, recientemente lanzada y liderada por El barista Kim, apuesta por repensar completamente el actual modelo y transformarlo en otro inspirado por la sostenibilidad, la transparencia, el respeto al medio ambiente o precios justos para los productores.

El día empezó a las 4 de la mañana, salimos rumbo a Chanjalé que se encuentra a tres horas en vehículo desde Tapachula, en el camino hicimos una parada en Rancho El Porvenir, dónde Lázaro Vázquez nos recibió a desayunar ofreciéndonos caldo de gallina de rancho con tortillas hechas a mano.

El mercado chino, inaugurado el pasado mes de abril, recibió un segundo envío de café en octubre y trabajamos para mandar un tercero.