Sierra Azul

Sierra Azul es una organización originadora que trabaja con pequeños productores de café en las montañas de la Sierra Norte de Oaxaca, una de las regiones con mayor biodiversidad de México. Nuestra labor se centra en comunidades indígenas zapotecas y mixes que han cultivado café de sombra durante generaciones, preservando los bosques mesófilos de montaña que rodean sus parcelas.

Acompañamos a más de 60 familias productoras en el mejoramiento de sus procesos de cosecha, beneficio húmedo y secado, buscando siempre elevar la calidad de taza sin comprometer las prácticas tradicionales que hacen único al café de esta región. Las parcelas se encuentran entre los 1,200 y 1,800 metros sobre el nivel del mar, donde las condiciones de altitud, humedad y suelos volcánicos producen un café con perfiles complejos de acidez brillante, notas frutales y cuerpo sedoso.

A través de EthicHub, Sierra Azul facilita el acceso a crédito justo para los productores durante los meses previos a la cosecha, un periodo crítico en el que tradicionalmente se ven obligados a vender su café a precios muy por debajo del mercado. Nuestro compromiso es con la soberanía económica de las comunidades cafetaleras, el comercio transparente y la conservación del patrimonio biocultural de la Sierra Norte oaxaqueña.